ИНДИЙСКИ ПОДПРАВКИ

Билката е характерна съставка в някои къри и чатни, а екстрактът от сминдух се използва за приготвяне на имитация на кленов сироп. Поради високото си хранително съдържание, той е важна съставка в зеленчукови и dhal ястия, консумирани в Индия. В Индия младите растения сминдух се използват като саксийна билка. Листата се използват широко, пресни или сушени, в индийската кухня и често се комбинират със зеленчуци. Семената от сминдух се използват в широка гама домашно приготвени или търговски къри на прах.

Кимионът се използва главно там, където се предпочитат силно подправени храни. Той е несъвместим с повечето къри на прах и много пикантни смеси от подправки и се използва в яхнии, скара, особено агнешки и пилешки ястия. Той дава хапка на обикновен ориз, както и на боб и сладкиши. Малки количества могат да бъдат полезно използвани в ястия от аберг и боб. Кимионът е от съществено значение в пикантните мексикански храни като чили кон карне, свинско месо и енчилада и ястия от боб. В Близкия изток е позната подправка за рибни ястия, скара, яхнии и аромати кускус-грис, приготвен на пара над месо и зеленчуци, национално ястие на Мароко.